糯米藕夹

编辑:萦回网互动百科 时间:2020-01-24 10:59:39
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菜系分类: 沪菜 功效分类: 肝调、脾调、肺调、肾调养食谱 制作难度: 两星 准备时间: 10-30分钟 口味:咸鲜味 工艺:炸
中文名
糯米藕夹
主要原料
 莲藕500克,糯米100克
是否含防腐剂
 辅料
 小麦富强粉100克 

糯米藕夹菜品介绍

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  菜名:糯米藕夹
糯米藕夹 糯米藕夹

糯米藕夹制作原料

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  主料:莲藕500克糯米100克 草菇50克 香菇(鲜)50克
  
  调料: 发酵粉1克 味精3克 白砂糖3克 盐5克 料酒10克 酱油5克

糯米藕夹制作步骤

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  1.藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。
  2.锅放火上烧热,加熟花生油25克,放入香菇,草菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,味精,煽起和少量清水,烧一下,烧至卤汁剩2/3时,倒入糯米饭,加麻油拌匀成馅心。
  3.把糯米馅心夹入藕片中间,两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉,清水调成糊,锅中加熟花生油650克,烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后,下油锅稍炸,边炸边捞出,全部炸完后,待油温升到八成热时,再依次入锅复炸,炸呈金黄色,捞出装盘即成。

糯米藕夹营养价值

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糯米藕夹营养分析


  1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
  2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
  3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
  4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

糯米藕夹食疗作用


  生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
  具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
  主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
  熟藕性温、味甘;
  具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
  主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

糯米藕夹相关人群

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  一般人群均可食用
  1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
  2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
  3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
参考资料
词条标签:
食品 菜品